飲食事業を展開する大心産業株式会社（本社：大分県別府市、代表取締役：橋本健司）は、大分中央卸売市場直送の新鮮な魚介を使用したテイクアウト寿司専門店「ひめ寿司」を、2026年7月24日（金）、JR大分駅「豊後にわさき市場」内にグランドオープンします。一度も冷凍していない生本マグロや関あじ等の地魚を1貫から注文できる独自システムを採用。「もっと気軽に本格寿司を」をコンセプトに、駅利用者の日常の食卓や旅行のお供に寄り添います。お買い物帰りやお仕事帰り、旅行や電車での移動のお供にもご利用いただきたいです。
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オープンの背景

多くの方が行き交うJR大分駅に、「大分の新鮮な魚をもっと身近に、もっと気軽に楽しんでいただきたい」という想いから、テイクアウト専門寿司店「ひめ寿司」をオープンしました。
駅をご利用される方や、お仕事帰り、お買い物の合間、ご自宅でのお食事、ご家族へのお土産など、さまざまなシーンで気軽にお持ち帰りいただける寿司店を目指しています。
大分市公設地方卸売市場から仕入れる新鮮な魚介や、生本マグロなど、素材にこだわった寿司を一貫から盛り合わせまで幅広くご用意し、本格的な味わいを手軽にお楽しみいただけます。
「駅に立ち寄ったら、ひめ寿司を持ち帰ろう」と思っていただけるような、地域の皆さまにも観光で大分を訪れた皆さまにも親しまれるテイクアウト専門店として、美味しい寿司をお届けしてまいります。

「ひめ寿司」について

「毎日の食卓に、もっと気軽に本格寿司を。」
ひめ寿司は、大分中央卸売市場(現：大分市公設地方卸売市場)から毎日直送される新鮮な魚介を使用したテイクアウト寿司専門店です。
生本マグロをはじめ、大分ならではの関あじ・関さばなどの地魚、定番の握りや海鮮丼、巻寿司まで幅広くご用意。普段のお食事はもちろん、ご自宅でのお祝い事や手土産にもご利用いただけます。
また、ショーケースの商品だけでなく、お好みのネタを1貫からご注文いただけるため、お客様それぞれのお好みに合わせたお買い物をお楽しみいただけます。

ひめ寿司 おすすめメニュー

特製海鮮丼
数量限定 海鮮丼毎朝市場から仕入れる新鮮な魚介を贅沢に盛り付けた商品。彩り豊かな旬の海鮮をリーズナブルな価格でお楽しみいただけます。




生本マグロ3種(赤身・中トロ・大トロ)
生本マグロ一度も冷凍していない生本マグロならではの、なめらかな口当たりと濃厚な旨みが魅力。赤身・中トロ・大トロなど、本物の美味しさをご堪能いただけます。




特上握り(1人前)
握り盛り合わせご家族でのお食事やお集まりにもぴったりな握り盛り合わせをご用意。1人前から4人前まで、さまざまなシーンに合わせてお選びいただけます。




生本マグロ巻き
手軽に楽しめる巻寿司生本マグロ巻や牛しぐれ太巻、玉子が自慢の田舎巻など、気軽に楽しめる巻寿司も充実。ランチや軽食にもおすすめです。



お好み寿司（1貫販売）※一部紹介
「好きなネタを好きなだけ。」
生本マグロ、サーモン、大海老、いくらなど、お好きなネタを1貫からご注文いただけます。その日の気分に合わせて自由に組み合わせられる、ひめ寿司ならではの楽しみ方です。

生本マグロ赤身

生本マグロ中トロ

生本マグロ大トロ

大海老


関アジ

関サバ

いくら軍艦

うに軍艦

店長のコメント

このたび、JR大分駅に「ひめ寿司」をオープンすることとなりました。
私たちは、大分市公設地方卸売市場から届く新鮮な魚介や、生本マグロなどを気軽に楽しんでいただけるお店を目指しています。
お仕事帰りの方や電車をご利用の方はもちろん、ご家族へのお土産や、ご自宅での食卓を少し贅沢にしたい時など、さまざまなシーンでご利用いただけるとうれしいです。
「今日はひめ寿司にしよう」と気軽に立ち寄っていただき、地域の皆さまや観光で大分を訪れた方にも愛されるお店になれるよう、スタッフ一同、笑顔と心を込めてお迎えいたします。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

地域の皆さまに愛される寿司店を目指して

ひめ寿司では、大分の新鮮な魚介をより身近に感じていただける寿司店として、お客様の日常に寄り添ったお店づくりを目指しています。
お仕事帰りの夕食に。
ご家族との団らんに。
旅行のお供や電車でのお弁当に。
いつでも気軽に立ち寄れる「駅ナカのお寿司屋さん」として、地域の皆さまはもちろん、大分を訪れる多くのお客様にも愛されるお店づくりを行ってまいります。

店舗概要

店舗名：ひめ寿司
オープン日：2026年7月24日（金）
所在地：JR大分駅「豊後にわさき市場」内
電話番号：097-529-7157
営業時間：9:30～21:00
定休日：施設に準ずる
【主な取扱商品】
握り寿司
海鮮丼
生本マグロ
巻寿司
盛り合わせ寿司
1貫販売

公式ホームページ：https://www.himesushi-oita.com/
Instagram：https://www.instagram.com/himesushi_oita/