別府大学（別府市北石垣、TEL 0977-67-0101）で3月26日、「まず野菜・もっと野菜」「大分県産」 メニューコンテスト最終審査会が開かれた。

グランプリ受賞の佐藤さん（右）と幸さん

　野菜をおいしく、たくさん摂取できるメニューを開発することで県民の健康づくりをサポートする同企画。主催は同大と食品メーカーのカゴメで、大分県、大分フットボールクラブ（大分トリニータ）、地元企業のトキハインダストリー、フーディーズが後援した。

　昨年末までに、同大食物栄養学科の学生を対象に「県産野菜とカゴメ商品を使用したベジ活メニュー」を募集。応募のあった169品の中から選出した10品について「家族で楽しめる」「味わい」「野菜摂取の工夫」「1人あたりの費用」「調理時間」「見栄え」などの基準で審査した。

　コンテストには県や各企業からの審査員のほか関係者約50人が来場。学生たちは10時30分から調理を始め、審査員が見守る中、レシピ通りに手際良くそれぞれのアイデア料理を完成させた。審査の結果、グランプリは佐藤渚さん（3年）と幸奈津希さん（同）が作った「野菜たっぷりケークサレ」に決まった。

　受賞料理は、同社の野菜ジュースをベースにホットケーキ生地を作り、ミニトマト、ホウレンソウ、タマネギ、カボスを乗せて焼き上げた「おかずケーキ」。審査員から「子どもでも野菜をたくさん摂取できる」として評価を受けた。幸さんは「料理を楽しんで作ることだけを考えていたので、グランプリと聞いて本当にびっくりした」、佐藤さんは「焼き加減が難しかったがうまくできた。いい思い出になる」と喜んだ。

　このほか特別賞として戸高真由子さん（2年）の「ベジトマうどん大分ver.」、外薗早紀さん（同）と杉田朱音さん（同）の「野菜たっぷりベジキーマカレー」、佐保香奈さん（同）の「ベジベジオムライス」、森田日向子さん（同）の「イタリアンマーボーなす」が選ばれた。

　優秀メニューは 2018 年度「大分県×カゴメ地産地消・まず野菜・もっと野菜メニュー」に採用、大分県で開催する6月の「食育推進全国大会」でも紹介する。後援各社でのメニュー化も検討する。