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「やきとん」の「カシラ」など

【「やきとん」の「カシラ」など】同店ではバラ、タン、レバー、シロ(大腸)などを用意しており、特にこめかみの部分に当たる「カシラ」は「脂分が少ない割に弾力があり、肉のうま味が味わえる」という。

大分市の中心街に豚肉の串焼きなどを提供する「やきとん あかね家」(大分市中央町3、TEL 097-576-7810)がオープンして半年がたった。