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干しシイタケの特徴などを説明する河内さん

【干しシイタケの特徴などを説明する河内さん】「干ししいたけは手に取りにくい食材だが、実習を通して身近に感じてもらえたと思う。次の世代へだし文化を継承していければ」と手応えを感じた様子。

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別府大学（別府市北石垣、TEL 0977-67-0101）の発酵食品学科の1年生が6月2日、特別講義で大分県産乾（ほし）しいたけの専門家から「だしの魅力」などについて学んだ。

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