【こだわりを紹介した説明板】同店では、国産丸大豆を使って毎日店内で作る「オリジナル豆腐」、牛骨ベースのスープで魚介と野菜を煮込んだ「トリプルスープ」、20種類以上の材料をブレンドした「タテギ（トウガラシをベースとする調味料）」など、素材にこだわった一杯を提供している。