豆腐をメインとした韓国の鍋料理「スンドゥブ」専門店「東京純豆腐（スンドゥブ）」（TEL 097-578-7715）が7月8日、アミュプラザおおいた（大分市要町1）にオープンする。
　運営主体はビーンズワンカンパニー（東京都豊島区）で、国内に33店舗、海外に4店舗を展開する。九州・沖縄には福岡県の「天神IMS店」、沖縄県の「沖縄あっぷるタウン店」があり、大分は初出店で3店舗目。「アミュ－」4階の「シティダイニング」に面積約66平方メートルの店舗を構える。席数はカウンター、テーブル合わせて27。

7月8日にオープンする「東京純豆腐」

　「スンドゥブ」は、香辛料を利かせたスープで豆腐などを煮込んだ韓国の家庭的な鍋料理。そのままおかずとして、また、ナムルなどと合わせてご飯と混ぜて食べる。「大豆イソフラボン」「カプサイシン」「コラーゲン」などが摂取できるとされ、ヘルシー料理として女性に人気の料理となっている。

　同店では、国産丸大豆を使って毎日店内で作る「オリジナル豆腐」、牛骨ベースのスープで魚介と野菜を煮込んだ「トリプルスープ」、20種類以上の材料をブレンドした「タテギ（トウガラシをベースとする調味料）」など、素材にこだわった一杯を提供している。

　メニュー数は約30で、注文時にスープの種類と辛さを選ぶ。スープは基本の「塩」、コクを楽しむ「みそ」、辛くない「白」の3種類。辛さは6段階。基本具材として卵、アサリ、ネギ、エビ、貝柱、油揚げが入っている。定番は「豚」（1,280円）で、最近は「ホルモン」（1,590円）、「チーズタッカルビ」（1,380円）、「明太子チーズ」（同）が人気という（いずれもナムル3種、韓国のり、特製肉みそ、ご飯付き）。ランチメニューはナムル3種、ご飯、デザート付きで価格を下げて提供する。

　大分初出店を記念した期間限定メニューも用意。人気トッピングのレンコン、オクラ、ミニトマト、鶏肉、キムチ、チーズをのせた店名そのままの「トウキョウスンドゥブ」をランチ価格1,350円で提供する。

　同社では「大豆のうま味を残した豆腐はぜひ一度味わってほしい。辛くないスンドゥブもあるのでファミリー層の利用にも期待したい」。スーパーバイザーの清水大輔さん（37）は「各メニューでスープや辛さを選べるのでメニューの数は限りなく広がる。それぞれが『きょうの一杯』を楽しみに足を運んでもらえれば」と呼び掛ける。

　営業時間は11時～22時。11時から17時までランチタイム。