石窯ピザとカフェの店「碧（あお）の時間」（別府市南立石生目町、TEL 0977-24-5003）が9月15日にオープンする。くつろぎの空間と厳選素材を使ったメニューを提供し、地域に根差した店づくりを目指す。

木目調で整えたレストラン棟

　オーナーは別府市の渡辺庸介さん。立地選びから設計、建材選択までに携わり、大分自動車道脇にある990平方メートルの敷地にレストラン棟、離れの個室2棟、テラス5カ所を整えた。

　店は、テーマカラーの「碧」につながる木々の緑と青い空に囲まれ、眼下には別府湾の青い海も広がる。「不変で時間を感じさせる『石』」を多く使い、レストラン棟（約156平方メートル・36席）は落ち着いた木目調で統一した。個室棟は「空の時間」「海の時間」と名付け、共に6人掛けのテーブルを用意。窓から空や海を眺められるようにした。テラス席は全30席でレストラン棟を囲むように配置。「地元の目線でいろいろ考えた。地域の人が自然の中で非日常を味わえる空間にしたかった」と渡辺さん。

　メニューは石窯ピザ、パスタ、石窯料理など。食材には大分産のブランドシイタケ、ニューカレドニアの美しい海で取れる「天使の海老（えび）」、阿蘇の工房から取り寄せる手作りベーコンなど、渡辺さん自身が選んだこだわり品を使う。

　ピザは、トマトソースと生地を楽しむマリナーラ（980円）のほか、随時内容が変わる「碧の時間・カプリチョーザ」（時価・1300円前後）など7種類。「カプリチョーザ」は開店時、ホワイトソースをベースにシイタケやベーコンなどをのせて提供する。

　パスタは「天使の海老」を使うペスカトーレほか5種類をそろえた。サイドメニューには石窯で焼き上げるスペアリブや天使の海老も並べる。スイーツでは「碧」にちなんだピスタチオのティラミス（480円）を用意している。

　ほかにも多彩な料理やドリンクをそろえる予定で、渡辺さんは「来店時に『こんなメニューもあるんだ』と驚き、楽しんでほしい」と笑顔を見せる。

　25日まで全品20％引きで提供するほか、次回10％引き券も進呈する。渡辺さんは「時間をかけて地域に根付く店にしたい。気分を変えたいときに利用してもらえるとうれしい」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は11時～21時。15時までランチ、15時～17時30分はカフェのみ。水曜定休。駐車場は店前に19台分。